Tradição chilena: receita de um delicioso salmão cancato

Se você está aqui, é sem dúvida porque é fã de salmão! Descubra como preparar o famoso salmão cancato.

Se você está aqui, é sem dúvida porque é fã de salmão! E por que não seria? No Chile, podemos desfrutar dos frutos do nosso litoral, como o salmão chileno, que é uma alternativa saudável, responsável e ambientalmente sustentável. O salmão tem vários benefícios e propriedades. É rico em proteínas e vitaminas, como ômega-3, vitamina A, vitamina B3 e B6, vitamina D e vitamina K.

É claro que o salmão chileno é bom em todos os sentidos, mas é ainda melhor no seu prato. E o que poderia ser melhor do que uma receita 100% chilena? É por isso que hoje apresentamos uma receita tradicional de Cancato de salmón, um prato do sul do Chile que você simplesmente precisa experimentar!

O termo cancato vem da palavra mapudungun Kangkatu, que significa carne assada, e é derivado do verbo Kangkan, que significa “assar”. Na língua castelhana de Chiloé, a palavra mapuche “canca” foi adotada para se referir ao ato de assar e, mais tarde, a expressão “hacer cancato” tornou-se popular para descrever especificamente o processo de assar peixe.

Especificações

• Tempo de preparação: 45 minutos
• Porções: 4 pessoas
• Dificuldade: Média
  

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 2 linguiças sem pele
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 200 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho ou verde
• 1 tomate
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta
• Orégano seco

Preparação passo a passo

• O primeiro passo é marinar os quatro filés. Adicione uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta e reserve.
• Pré-aqueça o forno por dez minutos a 180 °C.
• Em uma assadeira, coloque uma camada de cebola e pimentão, previamente cortados em tiras finas. Coloque os filés marinados por cima.
• Adicione 2 fatias de tomate e queijo a cada filé e cubra com linguiça fatiada.
• Asse por 15 a 20 minutos, adicionando 200 ml de vinho branco 5 minutos antes do final para umedecer o salmão.
• Retire e sirva imediatamente com um acompanhamento. 
• Polvilhe com orégano e saboreie este delicioso prato de salmão!
  

Acompanhamentos ideais para o salmão cancato!

Agora que você tem esta receita deliciosa pronta, recomendamos servi-la com arroz primavera ou batatas fritas para elevar este prato a um outro nível. Esta receita é excelente para surpreender a família e os amigos em um almoço ou jantar especial.

Aproveite!

Na SalmonChile, estamos constantemente divulgando notícias, receitas e novidades sobre a indústria do salmão no Chile. Por isso, convidamos você a conferir as outras receitas que preparamos para você saborear. Recomendamos um delicioso salmão assado ou alguns croquetes de salmão que você vai adorar!